Сбитень – горячий напиток, отвар из трав и пряностей, подслащённый медом, патокой или сахаром. Пили его в основном зимой, в то время как квас был летним напитком.

Известен сбитень с начала XV века, продавался он на рынках и в местах больших скоплений людей. До конца XVII века этот напиток был распространён и в общественном, и в домашнем питании, но затем начал постепенно уступать место чаю. Хотя в народной памяти сбитень сохранился в виде травяных составляющих – все мы любим пить чай из мяты, липы или зверобоя.