В белорусском лексиконе слово «суп» появилось в XVIII веке (пришло то ли от немцев, то ли от французов), до этого времени такие блюда именовали поливками. Кроме тех, которые имели свои собственные названия, например борщ, щи, рассольник, затирка, жур, уха. Причем поливки отличались от супов тем, что представляли собой нечто среднее между первым и вторым блюдом, они были довольно густыми и наваристыми. Позже под влиянием французской кулинарной традиции вошли в моду супы-пюре. Например, в книге «Литовская кухарка», которая вышла в 1854 году, есть около десятка таких яств: из курицы, зайца, риса, моркови, картофеля, даже хлебный суп с вином.

В современной кухне супы-пюре особенно популярны, потому что просты в приготовлении. Тем более человечество уже все для этого придумало: есть и столовые приборы, и электрические приспособления для быстрого измельчения ингредиентов.

За лучшими осенними супами мы отправились в гости к фуд-блогеру, автору кулинарного проекта Анфисе Астапенко.

— Для меня крем-супы — настоящее спасение, — признается она. — Готовлю их не только на обед, но и на ужин, когда хочется чего-то легкого, вкусного и в то же время быстрого. И еще когда продукты в холодильнике заканчиваются, а в магазин идти нет желания. Тогда нашу семь­ю спасает беспроигрышный вариант — крем-суп из моркови. В свое время он стал для меня настоящим открытием. Подкупает и то, что готовятся такие супы по одному принципу: пассеруем, отвариваем, измельчаем. А время приготовления всего этого удовольствия — не больше 30 минут. Поэтому крем-супы занимают почетное место среди рецептов, которые я использую в своем проекте при составлении быстрых недельных меню для работающих семей.

— Его основная цель — рассказать и показать супружеским парам, как планирование меню и закупка продуктов на неделю упрощают семейную жизнь, ускоряют процесс ежедневного приготовления еды и высвобождают до 10 часов времени в неделю, — отмечает фуд-блогер.

А вот и пятерка лучших супов-пюре этой осени.