Эксперт белорусской кухни Елена Микульчик уверена: чтобы не набрать за зиму лишние кило, нужно питаться по рецептам предков

Елена знает о каждом нацио­нальном угощении столько легенд и увлекательных историй, что любая трапеза в ее компании может растянуться на три часа. Большую часть времени вы, раскрыв рот, будете слушать, как на обеденном столе белоруса приживалась картошка, почему цеппелины — кумовья дирижаблям, и по какому случаю наши предки придумали пословицу «За короля Саса еш лыжкай каўбасы».

За свою богатую событиями жизнь Елена успела побывать шеф-поваром ресторана, автором различных кулинарных книг и сайтов, дизайнером, а также путешественницей, которая во всех странах пробует национальные блюда.

— Нигде не ела драников вкуснее, чем в Беларуси, — смеется она. — А ведь готовят их многие наши соседи! 

Главное, раскрывает секрет эксперт, не добавлять в это блюдо муку. Классический состав драников: картошка, соль и лук. Даже растительное масло — излишек, ведь наши предки готовили такие угощения на свином жире. 

— Традиционно драники подавали только на завтрак, — поясняет Елена. — Считалось, что перед едой нужно скушать натощак кусочек черного хлеба. Так организм готовили к принятию более тяжелой пищи. 

Именно Елена раскрыла мне глаза на цеппелины — блюдо разведчиков и диверсантов:

— Эти большие картофельные клецки по своей форме очень похожи на одноименные летательные аппараты — дирижабли-цеппелины, которые использовали в Первую мировую войну для бомбардировок и разведки.

В копилке Елены немало замечательных рецептов. Она знает, как приготовить лакомство из цветов тыквы, что положить в «пальцем пиханную», дабы домашние выстраивались в очередь к холодильнику, и почему желающим похудеть стоит обратиться к народным блюдам.

— Наши предки ели мясо и сало в холодное время года, а в летние месяцы — растительную пищу. Кроме того, они соблюдали христианские посты. Именно так я и поступаю уже в течение нескольких лет, и лишние килограммы обходят меня стороной, — замечает Микульчик.

Читателям «МК» Елена предлагает пять традиционных белорусских рецептов.

— Алкогольный напиток крамбамбуля, который объединял дружеские застолья в старину, вполне может порадовать и сегодня. Тем более что приготовить его совсем не сложно, — говорит она. — А чтобы попробовать драники с начинкой, придется отказаться от классической рецептуры: добавить в блюдо немного муки для более плотной консистенции теста. 

Тем, кто мечтает побаловать себя домашним караваем, Елена рекомендует взяться за приготовление паленицы — праздничного белого хлеба. 

— Освоив этот проверенный рецепт, вы сможете экспериментировать и с более сложными вариантами хлеба на закваске, — улыбается шеф-повар. — Но, уверяю вас, паленица надолго останется любимым лакомством. Не зря же говорили в старину: «За царицу ела паленицу». Главное — хрустящая корочка, это самая вкусная часть каравая. Наши предки первый кусок называли «акрайчык» или «акраец» и говорили: «На табе акрайчык, каб быў сын Мiкалайчык!»